В 1747 Андреас Маргграф з'ясував, що цукор, який до того отримували з цукрової тростини, міститься і в буряках. Вчений зміг встановити, що вміст цукру в кормовому буряку становив 1,3%. У сучасних сортах цукрових буряків воно перевищує 20%.
за хімічним складом
| – Зміст сахарози у буряках | 14,0 – 19,0% до маси буряків |
|---|---|
| – чистота бурякового соку | 86 – 90% |
| – натуральна лужність соку | 0,020 – 0,025% СаО |
| – Редукуючі речовини в буряках | 0,070 – 0,100% до маси буряків |
| – загальний азот | 0,20 – 0,22% до маси буряків |
•May 26, 2014
Відповідь чи рішення1. Одна тонна цукрової буряків складає 100% усієї маси сировини, в якій знаходиться 18% цукру.
Він містить ті ж корисні компоненти, що і сам буряк, тільки в більш концентрованому вигляді. Від споживання соку буряків користь для організму колосальна. Тільки його слід правильно приготувати та не перевищувати дозу (на день не більше 70-100 г).